Il Prezzemolo
Petroselinum hortense
di Antonio Bigliardi
La forza e la potenza del Prezzemolo sta nell’abbondante luce solare che riceve così da farlo crescere intensamente verde, un colore verde scuro che testimonia la pienezza dei luminosi raggi liberamente lasciati fluire su questo ortaggio definito da tutti uno dei più preziosi alimenti di previdenza che la Natura ha generosamente messo a disposizione della razza umana.
Il Prezzemolo ama il sole e la sua luce condensandole nei tanti rametti pieni di foglie frastagliate particolarmente aromatiche ed utilizzate spesso in gastronomia in tante preparazioni, presente di diritto in ogni saggia cucina come ingrediente indispensabile per donare il giusto e gradevole sapore di fresco e un naturale aroma dell’orto così da rendere le pietanze più appetitose.
Una pianta che abbraccia l’aria e ci parla del cielo, una pianta che ci riporta alla vita, una pianta che accoglie l’elemento astrale diramandolo in verdi e lucide geometrie seghettate spesso presenti nella famiglia delle ombrellifere.
Tra i migliori aromi dell’orto, dispensatore di un’armonica energia verde che s’irradia fino ai nervi, il Prezzemolo è legato ai numeri 1, 3, 5. Lo stelo verticale s’innalza al cielo e si dirama in altri tre rametti di cui ognuno può arrivare a diramarsi ulteriormente in altri cinque steli che sorreggono le foglie somiglianti a tante fiammelle.
Il Prezzemolo contiene molta vitamina C (240 mg ogni 100 gr) inoltre una dose abbondante di provitamina A (60 mg ogni 100 gr), vitamina B9 (acido folico), vitamina E, contiene inoltre minerali ed oligoelementi importanti come Ferro, Calcio, Manganese, Rame, Magnesio, Fosforo, Potassio, Rame, Iodio, Zolfo, Sodio e molta Clorofilla.
L’essenza di Prezzemolo contiene una sostanza antibiotica chiamata Apiolo che in dosi elevate si è rivelato un tossico abortivo, da non utilizzare a scopo terapeutico medicinale in gravidanza.
Il Prezzemolo è un ottimo antianemico e un buon depurativo, risulta antisettico del sangue, del tubo digerente e delle vie urinarie, un eccellente diuretico, aperitivo e stimolante generale, vasodilatatore e rigeneratore capillare. Ha proprietà equilibratrici del ciclo femminile. Molto nutriente e rinfrescante, eupeptico e stomachico, aggiunto fresco nelle insalate e sopra tante pietanze stimola la digestione.
Consigliato da Santa Ildegarda il vino con miele e Prezzemolo come benefico elisir per il cuore.
Viene indicato dai medici naturopati nell’anemia, nella calcolosi renale, nella cistite, nella ritenzione idrica, nell’ipertensione arteriosa, nei reumatismi, nelle allergie, nelle intossicazioni, nella cellulite, nelle emorroidi ed in caso di rottura dei capillari, couperose ed ecchimosi, in caso di emeralopia (difficoltà visiva al crepuscolo), in caso di asma e tosse, grazie alla presenza della verde Clorofilla rinfresca l’alito. Ha mostrato attività antitumorale ed è utilizzato nella profilassi dei tumori al polmone.
Romolo Mantovani lo consiglia tritato fresco nelle insalate e per completare tante ricette con verdure, inoltre con Aglio e olio extravergine d’Oliva steso su una fetta di pane.
Ingrediente indispensabile nella preparazione della famosa salsa verde a base di Prezzemolo, Capperi, Acciughe, Uova sode e olio extravergine di Oliva.
Un ortaggio saporito e colmo di forza che rinnova il sangue, ottimo integratore alimentare, protegge l’organismo, esalta le facoltà intellettuali e fisiche, diminuisce gli indolenzimenti e svolge un’azione antibatterica e antivirale da rivalutare.
Antonio BIGLIARDI
Per CONTATTI: antoniob64@libero.it
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